«Клюковка ты моя!»: День открытых дверей на клюквенной ферме
Солнечным и теплым выдался прошедший выходной! На радость сельчанам и городским жителям, некоторые из которых, не пожалев дорогостоящего бензина и бесценного личного времени выходного дня, разъехались по просторам Новой Скошии, посмотреть на фермерские хозяйства провинции.
Не в первый раз многочисленные фермы открыли свои двери для ежегодного мероприятия Агрохозяйственной федерации Новой Шотландии «Open Farm Day»(«День открытых дверей на ферме»). Большинство горожан, привыкших к повседневному удобству супермаркетов, вряд ли имеют представление, откуда приходят разные вкусности на их стол, а вот такая инициатива федерации позволяет всем нам больше узнать о нелегком труде фермеров и оценить их вклад в наш быт.
Недолго думая, и мы собрались в дорогу! Пару лет назад мы посетили два хозяйства — молочное и по выращиванию альпак. В этот раз наш выбор пал на клюквенную ферму. Памятуя о красочной рекламе клюквенного сока «Ocean Spray», мы отправились в Люненбург, на остров Хекманс, где расположена ферма по выращиванию клюквы «TERRA BEATA». На первый взгляд, ферма не представляла собой ничего особенного: небольшой ангар, пара тракторов и несколько разделенных полей, заросших непролазными кустами с ягодами.
В приближении же можно было увидеть необозримое количество ягод, которые, по рассказу экскурсовода — работницы фермы, распространяются вглубь на 0.5 метра. Ярко-красные ягоды, напоенные солнечным светом и солью земли новоскошинской, так и просятся на стол!
Процесс сбора ягоды, судя по конструкции уборочной машины, не очень изменился за сто лет ее коммерческого выращивания. А вот процессы ее переработки стали намного технологичнее, и машина для сортировки и обработки клюквы, которая не занимает много места в промышленном производстве, является предметом большой гордости владельца фермы. По его словам, ее стоимость эквивалентна стоимости дома!
Немало и других дорогостоящих технологических новинок содержит в себе неприметный на вид ангар. Здесь и машина для получения клюквенного сока, и аппарат для маркировки продуктов, и закаточная станция!
Сезон выращивания этой чрезвычайно полезной ягоды — с мая по ноябрь. Сотни килограммов замороженной, сушеной и консервированной клюквы, а также литры клюквенного сока, отправляются в это время в разные уголки мира, включая и Россию — одного из основных заказчиков продукции фермы.
После занимательной экскурсии по клюквенным полям и месту переработки ягоды нас ждали вкусные угощения: пунш, традиционные десерты и печеный сыр камамбер. В рецепте каждого блюда, конечно же, присутствовала клюква!
Смотри все рецепты от «TERRA BEATA» здесь…
Фото и текст: Ольга Сарычева, ©2013
Canadian»Ninja» Fruit: Open Farm Day at a Cranberry Farm
The weather was pretty generous to all of us last weekend! The beautiful sunny day was a real gift to the ones who stayed at their backyards to enjoy a lazy Sunday as well as to those who chose to cross the province and visited its most distant corners to take a peek at some Nova Scotia farms and their inhabitants.
On September 15, numerous farms in the province opened their doors to the visitors who were willing to learn more about local producers and their delicious products. The annual initiative brought to consumers by the Nova Scotia Federation of Agriculture allowed the curious to work out the ways food comes to our table and, perhaps, appreciate more all the effort farmers take to grow and deliver it to city dwellers.
It did not take us long to make the decision and take a trip — this time to Lunenburg (Heckman’s Island precisely) — to a cranberry farm called «TERRA BEATA». A series of funny commercials from the cranberry producer Ocean Spray on the Canadian «Ninja» fruit was a definite inspiration! At first, the farm did not produce a huge impression on us: just another big barn, a few tractors and some bogs covered with hard-to-walk-through cranberry bushes.
However, at a closer look anyone could see the unbearable weight of beautifully red berries the bushes carried. It was a wonderful sight! The tour guide (apparently, one of the farm employees) explained that the layer with the berries is almost 0.5 m thick and the task of picking this greatness is not an easy one.
The process of harvesting cranberries did not seem to have changed drastically over the 100 years of its commercial growth in Canada. The design of the harvesting equipment would definitely confirm that! Alternatively, the machinery which helps sort and slice the berries has become much more sophisticated. Taking very little room inside of the barn, it is the pride and joy of the farm owner. He enthusiastically informed us that the cost of the machinery is equal to the price of a house!
Much more pricy technology was «hidden» in the humble barn! The owners have everything they need — a computerized commercial juice extractor, a multipurpose barcode system, a complex preserving and canning equipment and so on — to run a completely independent business.
We have learned that the cranberry growing season stretches from May to November. Hundreds of kilos of frozen, dried and otherwise preserved berries are shipped to many parts of the world, including Russia, one of the farm’s biggest trade partners.
After the farm owner gave us an animated and quite informative tour of his commercial property, we were invited to sample a few delicious treats: punch and lemonade, mincemeat tarts and baked brie in puff pastry. Cranberries, of course, were the staple ingredient in each dish!
See more on TERRA BEATA cranberry recipes here…
Text and photos: Olga Sarycheva, ©2013
У Лукоморья 