Архив блога
«Клюковка ты моя!»: День открытых дверей на клюквенной ферме
Солнечным и теплым выдался прошедший выходной! На радость сельчанам и городским жителям, некоторые из которых, не пожалев дорогостоящего бензина и бесценного личного времени выходного дня, разъехались по просторам Новой Скошии, посмотреть на фермерские хозяйства провинции.
Не в первый раз многочисленные фермы открыли свои двери для ежегодного мероприятия Агрохозяйственной федерации Новой Шотландии «Open Farm Day»(«День открытых дверей на ферме»). Большинство горожан, привыкших к повседневному удобству супермаркетов, вряд ли имеют представление, откуда приходят разные вкусности на их стол, а вот такая инициатива федерации позволяет всем нам больше узнать о нелегком труде фермеров и оценить их вклад в наш быт.
Недолго думая, и мы собрались в дорогу! Пару лет назад мы посетили два хозяйства — молочное и по выращиванию альпак. В этот раз наш выбор пал на клюквенную ферму. Памятуя о красочной рекламе клюквенного сока «Ocean Spray», мы отправились в Люненбург, на остров Хекманс, где расположена ферма по выращиванию клюквы «TERRA BEATA». На первый взгляд, ферма не представляла собой ничего особенного: небольшой ангар, пара тракторов и несколько разделенных полей, заросших непролазными кустами с ягодами.
В приближении же можно было увидеть необозримое количество ягод, которые, по рассказу экскурсовода — работницы фермы, распространяются вглубь на 0.5 метра. Ярко-красные ягоды, напоенные солнечным светом и солью земли новоскошинской, так и просятся на стол!
Процесс сбора ягоды, судя по конструкции уборочной машины, не очень изменился за сто лет ее коммерческого выращивания. А вот процессы ее переработки стали намного технологичнее, и машина для сортировки и обработки клюквы, которая не занимает много места в промышленном производстве, является предметом большой гордости владельца фермы. По его словам, ее стоимость эквивалентна стоимости дома!
Немало и других дорогостоящих технологических новинок содержит в себе неприметный на вид ангар. Здесь и машина для получения клюквенного сока, и аппарат для маркировки продуктов, и закаточная станция!
Сезон выращивания этой чрезвычайно полезной ягоды — с мая по ноябрь. Сотни килограммов замороженной, сушеной и консервированной клюквы, а также литры клюквенного сока, отправляются в это время в разные уголки мира, включая и Россию — одного из основных заказчиков продукции фермы.
После занимательной экскурсии по клюквенным полям и месту переработки ягоды нас ждали вкусные угощения: пунш, традиционные десерты и печеный сыр камамбер. В рецепте каждого блюда, конечно же, присутствовала клюква!
Смотри все рецепты от «TERRA BEATA» здесь…
Фото и текст: Ольга Сарычева, ©2013
У Лукоморья 